El adobo es el plato nacional de Filipinas. Consiste en carne (generalmente pollo o cerdo) marinada y cocinada en una mezcla de vinagre, salsa de soja, ajo, laurel y granos de pimienta negra. El resultado es un plato sabroso, ligeramente ácido y reconfortante.
Cada familia filipina tiene su propia versión secreta. Algunos le añaden leche de coco, otros lo sirven más seco o más caldoso. Se acompaña con arroz blanco y, a menudo, con un huevo frito encima. En Manila, restaurantes como Romulo Café sirven versiones de alta calidad.
Consejo: Prueba el adobo en un “carinderia” (pequeño restaurante local) para la experiencia más auténtica. Acompaña con vinagre de caña con ajo y chile.
📍 Información práctica
Dirección: Disponible en restaurantes de todo Manila
Cómo llegar: Max Restaurant o Abe (cadenas famosas): MRT o taxi/Grab desde cualquier zona de Manila.
