Ichiran Ramen es una institución en Japón, famosa por su enfoque singular del ramen: cabinas individuales donde disfrutar de un cuenco de tonkotsu ramen sin distracciones. El local de Shinjuku es uno de los más emblemáticos de la cadena, abierto 24 horas.
El sistema es único: al entrar, pides en una máquina expendedora, te sientas en una cabina individual con cortinas a los lados, y rellenas un formulario con tus preferencias (intensidad del caldo, cantidad de aceite, firmeza de los fideos, picante). El camarero sirve el ramen a través de una cortina de bambú —no ves ni te ven.
El caldo tonkotsu es cremoso y profundo, cocido durante horas con huesos de cerdo. Los fideos finos absorben el caldo perfectamente, y el chashu (cerdo asado) es tierno y sabroso. Una experiencia japonesa única que convierte el ramen en un acto de meditación culinaria.
