Sukiyabashi Jiro, en Roppongi Hills, es el restaurante de sushi más legendario del mundo. Regentado por Jiro Ono, el maestro sushi de 98 años considerado una leyenda viva, este pequeño local de 10 asientos tiene tres estrellas Michelin y es una peregrinación para los amantes del sushi.
El menú es un omakase (déjate llevar por el chef) de unos 20 piezas de sushi, cada una preparada con precisión milimétrica. El arroz está ligeramente tibio, el pescado es de una frescura impecable, y cada pieza se sirve en el momento óptimo: el akami (atún magro) se deshace en la boca, el uni (erizo de mar) es cremoso y dulce, y el anago (anguila) se carameliza con una salsa secreta.
Las reservas son extremadamente difíciles de conseguir y los precios son altos (alrededor de 40,000 JPY para el menú de cena). Pero para los amantes del sushi, es una experiencia que justifica cada yen.
